Au printemps, le veau est invariablement associé à la Pentecôte. Cette tradition n'empêche heureusement pas de cuisiner cette viande tendre toute l'année. Pour l'automne, je vous propose de l'accompagner de cèpes.

01-07-2009 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 8884 fois | Public

Cette recette est empruntée au livre "La bonne cuisine du Comté de Nice" de Jacques Médecin, avec comme souvent quelques variantes que je juge intéressantes. C'est en tout cas un excellent plat familial à accompagner de pâtes fraîches et d'un bon vin de la Région.

27-04-2009 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 496 fois | Public

Dans la famille des petits farcis niçois, dont vous trouverez les recettes "officielles" sur le site de la Cuisine Nissarde, voici les fleurs de courgettes farcies (flou di cougourdéta farciti). Comme je le dis souvent pour les recettes qui demandent un peu de préparation, "elles sont plus vite mangées que préparées" ; mais cela vaut vraiment la peine. Sur la photo ci-dessus, les fleurs de courgettes sont accompagnées d'une tartine grillée à la courgette de Nice, rouget et pâte d'olive ainsi que d'une sauce tomate ("saoussoun") au basilic.

27-04-2009 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 360 fois | Public