La daurade est très appréciée pour sa chair fine et goûteuse, à condition de la cuire avec justesse (elle peut être sèche dans le cas contraire). C'est un poisson particulièrement maigre et la cuisson au four permet d'en préserver les qualités. La daurade au four est un "classique" de la cuisine provençale avec plusieurs versions : voici ma recette, elle-même inspirée de celle de ma maman.

19-12-2008 | Envoyer la note | Commentaires (0) | Lu 164 fois | Public

Un poulet fermier cuit au four en cocotte avec un mélange de légumes : voici une recette improvisée que j'ai pris le soin de noter (ce qui rarement le cas lorsque je cuisine à l'instinct) afin de la soumettre à votre appréciation.

17-12-2008 | Envoyer la note | Commentaires (0) | Lu 102 fois | Public

Rien de plus simple que de cuire un rôti de bœuf au four : il ne faut cependant pas se tromper sur le temps de cuisson. Voici l'objectif essentiel de cet article, sous forme d'aide-mémoire pour cuisinier(ère) averti(e).

11-12-2008 | Envoyer la note | Commentaires (0) | Lu 437 fois | Public