<![CDATA[La cuisine de JC et Isa]]> <![CDATA[Rôti de veau aux cèpes]]> Au printemps, le veau est invariablement associé à la Pentecôte. Cette tradition n'empêche heureusement pas de cuisiner cette viande tendre toute...]]> <![CDATA[Lapin sauté à la tomate]]> Cette recette est empruntée au livre "La bonne cuisine du Comté de Nice" de Jacques Médecin, avec comme souvent quelques variantes que je juge...]]> <![CDATA[Fleurs de courgettes farcies]]> Dans la famille des petits farcis niçois, dont vous trouverez les recettes "officielles" sur le site de la Cuisine Nissarde...]]> <![CDATA[Daurade au four à la provençale]]> La daurade est très appréciée pour sa chair fine et goûteuse, à condition de la cuire avec justesse (elle peut être sèche dans le cas contraire). C'est...]]> <![CDATA[Poulet cocotte]]> Un poulet fermier cuit au four en cocotte avec un mélange de légumes : voici une recette improvisée que j'ai pris le soin de noter (ce qui rarement le...]]> <![CDATA[Rôti de bœuf au four]]> Rien de plus simple que de cuire un rôti de bœuf au four : il ne faut cependant pas se tromper sur le temps de cuisson. Voici l'objectif essentiel de cet...]]> <![CDATA[Gnocchi de pomme de terre au fromage blanc]]> Voici une recette que j'ai découverte dans l'émission proposée par Joël Robuchon et Guy Job sur France 3 : "Bon appétit bien sûr". Cette recette d'origine...]]> <![CDATA[Soupe de légumes au poulet]]> Préparée avec divers légumes coupés en morceaux, cette soupe est à la fois bonne et diététique. La recette de base peut être déclinée à l'infini (légumes étuvés,...]]> <![CDATA[Lasagnes de potiron]]> Voici une recette à base de potiron. Mais ces lasagnes sont réalisées sans pâte, car se sont les tranches de potiron qui servent au montage du plat. Cet excellent plat végétarien...]]> <![CDATA[Confit d'échalotes]]> Ingrédients

- 500 g d'échalotes, - 20 cl de vinaigre de vin rouge, - 50 cl de vin rouge corsé, - 2 cuillères à soupe de sucre poudre, - beurre, sel, poivre.

Préparation

Pelez et...]]> <![CDATA[Vacherin Mont d'Or (AOC) au four]]> Photo  : "Interprofession du Vacherin Mont-d'Or, 2003", http://www.vacherin-montdor.ch/fr/photos.htm Le vacherin Mont d'Or est un fromage traditionnel...]]> <![CDATA[Soupe aux champignons de Paris en croûte]]> Cette soupe peut être réalisée avec des champignons de Paris ou des champignons des prés. Servie dans des bols recouverts de pâte feuilletée, elle laisse échapper tous ces arômes...]]> <![CDATA[Carottes façon "osso bucco"]]> Pour changer des traditionnelles carottes à l'anglaise ou de la purée de carottes, voiciune façon un peu plus originale d'accommoder ce légume. Il est ici rôti en cocotte...]]> <![CDATA[Boulettes de boeuf "express" à l'orientale]]> Voici une excellente (et rapide) recette de boulettes de boeuf à la menthe. Vous pouvez l'adapter selon votre goût en remplaçant la menthe par de la coriandre, du persil... ou un mélange de ces herbes. Vous pouvez aussi faire varier les quantités d'épices.

<![CDATA[Tarte (ou feuilleté) épinards-ricotta]]> Voici une recette pour faire manger plus d'épinards aux petits et aux grands. Cette tarte imaginée par Isa trouve ses origines en Italie (Piémont), où on...]]>